Wrzucamy coś na ruszt?

Czy wyobrażacie sobie majówkę bez klasycznego BBQ z rodziną i/lub znajomymi?

Niby wiadomo, że karkówka jest tłusta, niekoniecznie zdrowa (ta z grilla tym bardziej), ale ten niepowtarzalny smak…

Czy istnieje zatem jakaś SMACZNA, zdrowa alternatywa?

Owszem, trzeba tylko pamiętać o kilku zasadach. Oto one:

• Używaj specjalnych tacek do grillowania, aby tłuszcz nie skapywał bezpośrednio na rozżarzone węgle.
  Czemu?
  Ograniczy to powstawanie WWA (wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych), które  zwiększają ryzyko powstawania nowotworów (1)(2).
• Wybieraj chude mięsa (np. białe- kurczak, indyk)
• Nie zapominaj o szaszłykach z pieczarkami i duuuużą ilością warzyw- cebulą, papryką, cukinią, bakłażanem, czosnkiem… Warto poeksperymentować!
• Rób samodzielnie sosy z dodatkiem jugurtu, awokado i ziół
• Zadbaj o solidną porcję błonnika, np. z pełnoziarnistego pieczywa- zmniejszy to wchłanianie tłuszczu 

Smacznego!

Piśmiennictwo:

1.           Ciemniak A. PORÓWNANIE WP Ł YWU METODY GRILLOWANIA NA NA ZAWARTOŚĆ BENZO[A]PIRENU W MIĘSIE KURCZĄT. ŻYWNOŚĆ Nauk Technol Jakość. 2007;3(52):54–61.

2.           Więk A, Tkacz K, Żywica R. ZAWARTOŚĆ WIELOPIERŚCIENIOWYCH WĘGLOWODORÓW GRILLOWANYCH W ZALEŻYNOŚCI OD ZAWARTOŚCI TŁUSZCZU. ŻYWNOŚĆ Nauk Technol Jakość. 2013;2(87):39–50.

Czy masło ma zalety?

Czy masło jest jednym z głównych winowajców np. miażdżycy naczyń krwionośnych? Czy prócz wad, o których mówi się najczęściej, ma ono jakieś zalety?

Zapraszam do lektury J

Co dobrego zawiera masło:

• witaminę A oraz koenzym Q₁₀, które są antyoksydantami.
• tzw. sprzężone dieny kwasu linolowego-  CLA (Conjugated Linoleic Acid). Dowiedziono, że u ludzi wykazują one właściwości przeciwnowotworowe, zwłaszcza jeśli chodzi o nowotwory piersi (1).

.

Co złego zawiera masło

• duże ilości cholesterolu, dlatego jedzone w dużych ilościach w towarzystwie innych produktów zwierzęcych (np. mięsa, jaj) może niekorzystnie wpływać na np. na działanie układu krążenia
• cholesterol zawarty w maśle może się utleniać pod wpływem działania wysokiej temperatury, światła czy kontaktu z powietrzem. W efekcie utleniania cholesterolu powstają związki o działaniu mutagennym (2).

Czy można jeść masło? 

W towarzystwie solidnej porcji warzyw, pełnoziarnistego pieczywa, dbając, aby w naszym jadłospisie znalazło się rónież miejsce na oleje roślinne. Trzeba też pamiętać o właściwym przechowywaniu masła- w niskich temperaturach, najlepiej bez dostępu do powietrza.

Smacznego!

Piśmiennictwo:

1.           Bocca C, Bozzo F, Cannito S, Colombatto S, Miglietta A. CLA reduces breast cancer cell growth and invasion through ERalpha and PI3K/Akt pathways. Chem Biol Interact [Internet]. 2010 Jan 5;183(1):187–93.

2.           J. W, G. K. Produkty utleniania cholesterolu w produktach pochodzenia zwierzecego - wplyw na zdrowie zwierzat i ludzi. Życie Weter . -; 2004;79(09):509–14.

Odchudzanie a ciąża

Czy ciężarna może się odchudzać?
Jak dietetyk może jej w tym pomóc?

Zapraszam do lektury:

http://zaplodnieni.pl/Artykuly/ciaza/Ciaza-a-odchudzanie

Niepłodność a stres oksydacyjny

Stres, czyli najogólniej mówiąc pogromca zdrowia. Ale stres oksydacyjny? Co to takiego i co ma wspólnego z płodnością mężczyzn i kobiet?

Oto odpowiedź:
http://zaplodnieni.pl/Artykuly/abc-nieplodnosci/Stres-oksydacyjny-przyczyna-nieplodnosci

Szkoła Żywienia- bo na naukę nigdy nie jest za późno

Czym jest Szkoła Żywienia? Czego dokładnie można się w niej nauczyć? Kto może się do niej zapisać?
Oto odpowiedzi na te i inne pytania:

http://zaplodnieni.pl/Artykuly/chce-byc-mama/Szkola-zywienia-dla-rodzicow

Czy można ufać temu, kto zmienia zdanie? Kilka słów o nowej Piramidzie zdrowego żywienia i aktywności fizycznej

Wczoraj, tj. 20.01.2016r. odbył się I Narodowy Kongres Żywieniowy, gdzie przedstawiono nową Piramidę zdrowego żywienia. I cóż z tego? Otóż oficjalnie zmieniły się ogólne zasady prawidłowego żywienia dla ludności Polski. Jak się zmieniły? Oto krótka charakterystyka:

•    Podstawą naszej diety powinny być warzywa i owoce (proporcja: warzywa i owoce=100%; warzywa 75%, owoce 25%)
•    Aby ograniczyć spożycie soli należy używać świeżych i suszonych ziół, które również są źródłem cennych składników odżywczych
•    Po rak kolejny podkreślono wagę regularnej aktywności fizycznej

Myślę, że owe zmiany są zrozumiałe i oczywiste, ale czy można ufać temu, kto często zmienia zdanie? Czy takie źródło informacji jest wiarygodne?

Zanim jednoznacznie odpowiem na to pytanie warto zwrócić uwagę, że dietetyka to nauka ciągłych zmian. Dlaczego? Bo opisuje co jest dobre dla człowieka, jeśli chodzi o dietę i styl życia. Te zaś podlegają ciągłym modyfikacjom, i tak np.:

•  Żywność

o   Zmienia się jej skład na skutek przetwarzania, konserwowania, otrzymywania nowych odmian roślin, gatunków zwierząt o konkretnych cechach

• Człowiek

o   Jego styl życia zmienił się znacząco przez ostatnie lata- inną cześć doby przeznacza na pracę, sen, inaczej spędza czas wolny itp.

o   Poprzez zmiany w dostępności  wielu produktów spożywczych zmienił się sposób żywienia

o   Na skutek wyżej wymienionych zmian pojawiły się nowe problemy zdrowotne: np. większy odsetek osób otyłych czy chorujących na cukrzycę

Ten krótki opis wskazuje na to jak bardzo trudnym zadaniem jest ułożyć jednolite zalecenia dla tak dynamicznie zmieniającego się układu: człowiek-żywność-żywienie. Dlatego też fakt modyfikacji  zaleceń żywieniowych jest jednoznacznym dowodem na to, że są one adekwatne do obecnego stanu rzeczy.

Czyż nie?

O strategii działania przyszłych rodziców słów kilka

Zapraszam do lektury kolejnego artykułu z cyklu Żywienie przyszłych rodziców. Tym razem garść porad o tym, jak teorię przekuć na praktykę.

Miłego czytania!
http://zaplodnieni.pl/Artykuly/chce-byc-mama/Strategia-dzialania-przyszlych-rodzicow