sobota, 24 grudnia 2016

Święta doskonałe


Kochani!
Niech te Święta będą dla Was czasem efektywnego wypoczynku wśród najbliższych, czasem, do którego będziecie z chęcią wracać myślami przez kolejny rok. Zatrzymajcie się, aby cieszyć się wszystkim tym, co ciężko dostrzec i docenić na co dzień.


Aby poskromić wszelkie niedogodności związane z przejedzeniem  kieruję na wskazówkę: 



Wszystkiego najlepszego!

czwartek, 13 października 2016

Porozmawiajmy!


Miło będzie mi Cię słyszeć!
Słyszeć?
Tak, bo już 17 października od godziny 17:00 będziemy mogli porozmawiać o wszystkim tym, co chcielibyście wiedzieć na temat płodności i żywienia. Wystarczy zadzwonić pod bezpłatny numer: 0 800 800 490
Do usłyszenia!

wtorek, 10 maja 2016

Czy warto pić mleko?



Na to pytanie nasze babcie i prababcie bez wahania odpowiedziałyby jednogłośnie: TAK!
A jak my odpowiemy na nie dzisiaj?
Ostatnimi czasy zrodziło się coraz więcej wątpliwości jeśli chodzi o wpływ spożywania mleka i jego przetworów na nasze zdrowie. Czy słusznie?
Są schorzenia, podczas których wykluczenie z diety mleka i jego przetworów będzie jak najbardziej wskazane. Tylko co wtedy?

Mleko i jego przetwory są produktami o wysokiej gęstości odżywczej. Oznacza to, że mała ilość mleka, maślanki czy sera  żółtego zawiera wiele cennych składników żywieniowych, np. białka, kwasów CLA (patrz – http://szkolazywienia.blogspot.com/2016/04/czy-maso-ma-zalety.html), witaminy D, wapnia czy witamin z grupy B. Dlatego też  zanim zdecydujemy się na  eliminację z diety wszystkiego co z mleka pochodzi, trzeba pomyśleć co tracimy i jak uzupełnić tę stratę. Należy pamiętać, że niedobory żywieniowe zdecydowanie nie sprzyjają zdrowiu.
Tak więc, aby nie dopuścić do niedoborów po eliminacji mleka i jego przetworów warto do swojej diety włączyć:

Produkty bogate w wapń:
  • Mak niebieski
  • Wzbogacone mleka roślinne, np.: ryżowe, migdałowe
  • Jarmuż
  • Brokuły
  • Nasiona sezamu

Produkty zawierające w witaminę D (należy pamiętać o suplementacji w okresie jesienno-zimowym!)
  • Tran
  • Tłuste ryby
Produkty bogate w witaminy z grupy B:
  • Wołowina
  • Jaja
  • Drożdże
  • Kasza gryczana


sobota, 30 kwietnia 2016

Wrzucamy coś na ruszt?



Czy wyobrażacie sobie majówkę bez klasycznego BBQ z rodziną i/lub znajomymi?
Niby wiadomo, że karkówka jest tłusta, niekoniecznie zdrowa (ta z grilla tym bardziej), ale ten niepowtarzalny smak…

Czy istnieje zatem jakaś SMACZNA, zdrowa alternatywa?
Owszem, trzeba tylko pamiętać o kilku zasadach. Oto one:



  • Używaj specjalnych tacek do grillowania, aby tłuszcz nie skapywał bezpośrednio na rozżarzone węgle.
    Czemu?
    Ograniczy to powstawanie WWA (wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych), które  zwiększają ryzyko powstawania nowotworów (1)(2).
  • Wybieraj chude mięsa (np. białe- kurczak, indyk)
  • Nie zapominaj o szaszłykach z pieczarkami i duuuużą ilością warzyw- cebulą, papryką, cukinią, bakłażanem, czosnkiem… Warto poeksperymentować!
  • Rób samodzielnie sosy z dodatkiem jugurtu, awokado i ziół
  • Zadbaj o solidną porcję błonnika, np. z pełnoziarnistego pieczywa- zmniejszy to wchłanianie tłuszczu 

Smacznego!


Piśmiennictwo:
1.           Ciemniak A. PORÓWNANIE WP Ł YWU METODY GRILLOWANIA NA NA ZAWARTOŚĆ BENZO[A]PIRENU W MIĘSIE KURCZĄT. ŻYWNOŚĆ Nauk Technol Jakość. 2007;3(52):54–61.

2.           Więk A, Tkacz K, Żywica R. ZAWARTOŚĆ WIELOPIERŚCIENIOWYCH WĘGLOWODORÓW GRILLOWANYCH W ZALEŻYNOŚCI OD ZAWARTOŚCI TŁUSZCZU. ŻYWNOŚĆ Nauk Technol Jakość. 2013;2(87):39–50.

środa, 27 kwietnia 2016

Czy masło ma zalety?




Czy masło jest jednym z głównych winowajców np. miażdżycy naczyń krwionośnych? Czy prócz wad, o których mówi się najczęściej, ma ono jakieś zalety?
Zapraszam do lektury J



Co dobrego zawiera masło:

  • witaminę A oraz koenzym Q10, które są antyoksydantami.
  • tzw. sprzężone dieny kwasu linolowego-  CLA (Conjugated Linoleic Acid). Dowiedziono, że u ludzi wykazują one właściwości przeciwnowotworowe, zwłaszcza jeśli chodzi o nowotwory piersi (1).

.
Co złego zawiera masło

  • duże ilości cholesterolu, dlatego jedzone w dużych ilościach w towarzystwie innych produktów zwierzęcych (np. mięsa, jaj) może niekorzystnie wpływać na np. na działanie układu krążenia
  • cholesterol zawarty w maśle może się utleniać pod wpływem działania wysokiej temperatury, światła czy kontaktu z powietrzem. W efekcie utleniania cholesterolu powstają związki o działaniu mutagennym (2).

Czy można jeść masło? 
W towarzystwie solidnej porcji warzyw, pełnoziarnistego pieczywa, dbając, aby w naszym jadłospisie znalazło się rónież miejsce na oleje roślinne. Trzeba też pamiętać o właściwym przechowywaniu masła- w niskich temperaturach, najlepiej bez dostępu do powietrza.
Smacznego!

Piśmiennictwo:
1.           Bocca C, Bozzo F, Cannito S, Colombatto S, Miglietta A. CLA reduces breast cancer cell growth and invasion through ERalpha and PI3K/Akt pathways. Chem Biol Interact [Internet]. 2010 Jan 5;183(1):187–93.
2.           J. W, G. K. Produkty utleniania cholesterolu w produktach pochodzenia zwierzecego - wplyw na zdrowie zwierzat i ludzi. Życie Weter . -; 2004;79(09):509–14.

czwartek, 21 stycznia 2016

Czy można ufać temu, kto zmienia zdanie? Kilka słów o nowej Piramidzie zdrowego żywienia i aktywności fizycznej



Wczoraj, tj. 20.01.2016r. odbył się I Narodowy Kongres Żywieniowy, gdzie przedstawiono nową Piramidę zdrowego żywienia. I cóż z tego? Otóż oficjalnie zmieniły się ogólne zasady prawidłowego żywienia dla ludności Polski. Jak się zmieniły? Oto krótka charakterystyka:
  •    Podstawą naszej diety powinny być warzywa i owoce (proporcja: warzywa i owoce=100%; warzywa 75%, owoce 25%)
  •    Aby ograniczyć spożycie soli należy używać świeżych i suszonych ziół, które również są źródłem cennych składników odżywczych
  •    Po rak kolejny podkreślono wagę regularnej aktywności fizycznej
Myślę, że owe zmiany są zrozumiałe i oczywiste, ale czy można ufać temu, kto często zmienia zdanie? Czy takie źródło informacji jest wiarygodne?
Zanim jednoznacznie odpowiem na to pytanie warto zwrócić uwagę, że dietetyka to nauka ciągłych zmian. Dlaczego? Bo opisuje co jest dobre dla człowieka, jeśli chodzi o dietę i styl życia. Te zaś podlegają ciągłym modyfikacjom, i tak np.:

  •  Żywność

o   Zmienia się jej skład na skutek przetwarzania, konserwowania, otrzymywania nowych odmian roślin, gatunków zwierząt o konkretnych cechach
  • Człowiek
o   Jego styl życia zmienił się znacząco przez ostatnie lata- inną cześć doby przeznacza na pracę, sen, inaczej spędza czas wolny itp.
o   Poprzez zmiany w dostępności  wielu produktów spożywczych zmienił się sposób żywienia
o   Na skutek wyżej wymienionych zmian pojawiły się nowe problemy zdrowotne: np. większy odsetek osób otyłych czy chorujących na cukrzycę
Ten krótki opis wskazuje na to jak bardzo trudnym zadaniem jest ułożyć jednolite zalecenia dla tak dynamicznie zmieniającego się układu: człowiek-żywność-żywienie. Dlatego też fakt modyfikacji  zaleceń żywieniowych jest jednoznacznym dowodem na to, że są one adekwatne do obecnego stanu rzeczy.
Czyż nie?